Descubre cómo emprender tu propio negocio en Argentina con una pizzería. Conoce los pasos clave para abrir tu establecimiento, desde la elección del local hasta la creación del menú. Obtén consejos sobre proveedores, marketing y gestión para que tu pizzería sea un éxito.
Cadena de Valor
Plan de negocios
Tipos de pizzas
Las pizzas porteñas en Argentina son conocidas por su estilo único y variado. Aquí tienes algunos tipos de pizzas porteñas populares:
Muzzarella:
La clásica pizza de mozzarella, con abundante queso derretido y salsa de tomate. Es la opción básica y favorita de muchos.
Fugazzeta:
Una variante de la pizza que incorpora cebolla caramelizada y queso. Algunas versiones también incluyen jamón.
Napolitana:
Inspirada en la pizza napolitana, esta pizza lleva salsa de tomate, mozzarella, ajo, aceitunas y orégano.
Calabresa:
Conocida por su toque picante, la pizza calabresa lleva rodajas de salchicha tipo calabresa, salsa de tomate y queso.
Anchoas:
Para los amantes de los sabores intensos, la pizza de anchoas lleva estas pequeñas delicias saladas junto con salsa de tomate y queso.
Canchera:
Una pizza creativa y moderna que puede llevar ingredientes como rúcula, tomates cherry, queso parmesano y aceite de oliva.
Provolone:
Esta pizza destaca por su uso generoso de queso provolone, que le da un sabor distintivo y delicioso.
Faina con Pizza:
Aunque no es una pizza en sí misma, es una guarnición popular para acompañarla. La faina es una especie de panqueque de harina de garbanzos que se sirve con la pizza.
Especial:
Una opción que combina varios ingredientes, como jamón, morrones, aceitunas y champiñones.
Primavera:
Una pizza cargada de vegetales frescos de temporada, como tomate, pimientos, cebolla y más.
Estos son solo algunos ejemplos, y la variedad de pizzas en Buenos Aires y otras partes de Argentina puede ser amplia y adaptarse a diversos gustos.
Impuestos, administración y finanzas
Costos
Administración y Finanzas
Gestión de las finanzas, incluyendo contabilidad y presupuestos.
Franquisias
Plan de negocios
Insumos y Adquisición de Materias Primas
Compra de ingredientes frescos como harina, salsa de tomate, queso, vegetales y otros productos para la elaboración de pizzas.
Insumos de Calidad: Adquisición de ingredientes frescos y de calidad, como harina, tomate, queso, embutidos, entre otros, que son esenciales para la preparación de pizzas auténticas.
Harina
Muzzarella
Producción y Preparación
Elaboración de la masa, preparación de la salsa y cocción de los ingredientes.
- Empaque de las pizzas.
- Distribución y entrega de las pizzas a los clientes a través de servicios de entrega o recogida en el local.
Venta y Marketing
Estrategias de marketing para promocionar la pizzería.
Atención al cliente y toma de pedidos.
Presencia Online: Uso de plataformas digitales para promocionar la pizzería y gestionar pedidos en línea.
Actividades de Soporte
a. Infraestructura:
- Mantenimiento del local, equipos de cocina y áreas de servicio.
- Gestión de la tecnología utilizada para los pedidos en línea y el seguimiento de las operaciones.
Recursos Humanos
- Contratación y capacitación de personal de cocina, repartidores y personal de atención al cliente.
- Gestión del personal para garantizar eficiencia y servicio de calidad.
c. Desarrollo Tecnológico:
- Implementación y gestión de sistemas de pedidos en línea.
- Uso de tecnología para gestionar inventarios y procesos de producción.
- Gestión de proveedores y relaciones con distribuidores de insumos.
- Logística eficiente para la entrega y distribución de ingredientes.
- Control de calidad en la producción de pizzas.
- Obtención de retroalimentación del cliente y ajustes para mejorar la calidad.
Administración de costos y fijación de precios.
- Manejo de quejas y devoluciones.
- Fidelización de clientes a través de programas de lealtad u ofertas especiales.
Esta cadena de valor es un marco general y puede variar según el tamaño y el enfoque específico de cada pizzería. La eficiencia en cada etapa de la cadena de valor contribuye al éxito general del negocio.
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El descriptor dominante en la pizza argentina es la cantidad de queso e de ingredientes en general. La argentina es una pizza mucho más contundente. De hecho no se pueden comer más de 2-3 porciones, mientras que en Italia cada comensal come una pizza. En Argentina el 90% de las pizzerías tiene horno a gas. En Italia se usa normalmente horno a leña o electrico.
Pizzeria «Los Hijos de Puta» Donovan y Camino Gral Chamizo – Gerli
No hay telefono – Hay pelotero, pero esta sucio.
– El sabor de una buena pizza esta en su elaboracion. Con despreocupacion y falta de esmero, nuestros maestros pizzeros saben que una pizza es un poco de muzzarela ablandada con agua, arriba de una maza con tomate y nada ma’, no hay vuelta. Y ya ponerle 4 aceitunas esta entre el lujo y que esten al pedo, por que algunos la dejan.
